ニュージーランド産 ラム肉 肩ロース ブロック (200g)

こちらはニュージーランドの通年管理された広大な牧草地で、フリーレンジ飼育により、のびのびと育った羊のお肉。アイオブショルダー又はショルダーフィレとも呼ばれる、ラム肩ロースの部位です。1パックに1ブロック入っており、重量は200gございます。アイオブショルダーは、一般的にはまだあまり知られていませんが、赤身と脂肪のバランスが良く、風味豊かで旨味のある、おいしい部位です。骨を取り除いてありますので、幅広いレシピでお使いいただけます。肉質は、驚くほどやわらかです。こちらのお肉は、どちらかと言うと、ラム肉の調理経験が豊富な方や、既にラム肉がお好きな方におすすめです。ラム肉をご家庭で調理する時に、特に難しいという声を聞くのが「焼き上がりのタイミング」。ラム肉の調理未経験のお客様は、ぜひ下記「調理法とコツ」を参考に、チャレンジしてみてください。また、動画でも調理の様子をご紹介しております。

霜降りが多いほど、火を通した時に肉はやわらかく仕上がります。そのため、こちらのラム肉は、煮込み料理やゆっくりと火を通すお料理におすすめです。口の中でとろけるほど、やわらかく仕上がりますよ！そのやわらかな肉質を活かし、ローストやステーキにするのもおすすめです。フライパンで焼くだけでなく、BBQにもぴったり。HORIZON FARMSのラム肉のおいしさをきっとご堪能いただけることでしょう。

✔ 通年、管理された牧草地でフリーレンジ飼育されています。

✔ アニマルウェルフェアの考えに添った飼育がされています。

✔ 抗生物質の予防的投与や残留なし。

✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。

✔ 遺伝子組換え飼料一切不使用。

✔ ジューシーで軟らかく、仔羊のお肉なので淡い肉色です。

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内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

ニュージーランド産のラム肉は、品質がよく美味しいことで知られていますが、HORIZON FARMS のラム肉はそれだけではありません。私たちがお届けするラム肉は、年間を通して管理された牧草地でフリーレンジ飼育され、グラスフェッドで育った羊たちのお肉なのです。抗生物質の予防的投与や残留もなく、成長促進ホルモン剤も一切不使用。ニュージーランドは、官民一体となった【持続型農業】のための環境づくりをしており、食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。栄養価の高い牧草を食べ健康的に育てられた羊の高品質なラム肉は、赤身が良質で、特有のにおいが気になりません。ラム肉を食べたことが無いという方や、普段ラム肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのラム肉をお試しいただければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わっていただけることでしょう。

ラム肉 ショルダーフィレ 焼き方 / 調理方法

冷蔵庫の中で一晩かけて、中心部までしっかりと解凍します。パックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を取ります。そのまま肉を休ませ、常温に戻します。写真では、調理過程を分かりやすくお見せするため、ラム肉を2本写していますが、実際は1パック1本入りになります。

挽きたて黒コショウ、シーソルト、ガーリックパウダーをまぶします。高品質なラム肉に使う調味料は、この3点で充分ですよ。

ラム肩ロースは、幅広いレシピでお使いいただける、使い勝手の良い部位です。フライパンで焼く時は、ステーキを焼く時と同じように、ゆっくり弱火で火を通してください。

こちらの「調理方法とコツ」では、蓋をせず、ごく弱火で20分かけて焼き上げました。蓋をすると、フライパン内部の温度があがり過ぎて、うまく焼けません。ゆっくり火を通した後は、さっと強火で炙るように肉の外側をカリカリに仕上げると、さらにおいしくお召し上がりいただけます。

肉の中心部が53度に達したら、火から降ろしましょう。5分ほど休ませ、予熱で火を通します。

切れ味の良い大きめの包丁で、繊維を断ち切るようにして、一口サイズに切り分けます。外側はカリカリで香ばしく、中はミディアムレアの、とろけるような食感とジューシーさをお楽しみください。高級レストランの味をご家庭で。HORIZON FARMSのラム肉には、ソースやその他調味料は必要ありません。ラム肉が本来持つ、濃厚な旨味と風味、やわらかな舌触りをご堪能ください。