ジビエ 野生 鹿肉 ベニソン エゾシカ 中落ち カルビ 切り落とし 北海道産 (200g)

鹿肉は鉄分を多く含む肉質ため、濃い赤色をしています。品質や安全性に問題はなく、自然な色合いですのでご安心くださいませ。

北海道十勝の大地を自由に駆け回って育った野生のエゾ鹿（エゾシカ）の中落ちカルビの切り落としをご用意しました。1パックに200g入っています。抗生物質や成長ホルモン剤とは一切無縁の自然環境で健康的に育ち、狩猟後2時間以内に適切な処理・加工が行われた、クリーンかつ鮮度の高い野生鹿の肉です。新鮮な状態の鹿肉は臭みがなく、柔らかで旨みの強い高品質の肉に仕上がっています。

こちらの中落ちカルビは鹿の肋骨と肋骨の間からとれる肉です。一頭から少量しかとれないため一般的には出回ることが少ない希少部位となっております。写真の通り白い筋が付いていますが、この筋は薄く歯切れが良く、嚙めば噛むほど旨みが味わえる部位となっておりますので、取り除いていただく必要はございません。塩コショウのみの味付けで美味しくお召し上がりいただけます。おうち焼肉のレパートリーに加えたり、晩酌のおつまみにしていただいくのもおすすめです。硬さの感じ方には個人差があり、鹿の個体差もございますので、筋が少し厚く感じられる場合は、食べやすいサイズにカットしてお召し上がりいただくのがおすすめです。

こちらの生産者のエゾ鹿のお肉の一覧はこちらよりお確かめいただけます。中落ちカルビは他の部位と比べて、脂と赤身のバランスが程よくさっぱりとしており、骨近くの肉ならではのギュッとつまった強い旨みが特徴の部位です。個体差もありますが、迷われた際の参考にしてみてください。食べ比べをしてみるのもおすすめです。

✔ 抗生物質・成長ホルモン剤とは一切無縁の環境で育った、国産の天然鹿肉です。

✔ 捕獲後、すぐに適切な処理を行い、2時間以内に加工所にて加工されたお肉のため、鮮度が非常に高く、ジビエにありがちな臭みがありません。

✔ エゾシカ肉処理施設認定制度の認証を受けた施設で加工されています。HACCPに基づく衛生管理が徹底されているため安心安全です。

✔ 牧場育ちではないため、オーガニックと記載することはできませんが、野生動物のお肉（ジビエ）は究極のオーガニックと言えます。

✔ 保存料等の食品添加物は一切使用されておりません。無添加のお肉です。

✔ 鹿肉は、牛肉・豚肉・鶏肉に比べて、鉄分の量が多く、脂質が低いヘルシーな赤身肉です。

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エゾの杜の十勝エゾ鹿について

こちらの生産者「エゾの杜」が生産する鹿肉は、経験30年以上のベテランハンターを中心に狩猟・捕獲された十勝の野生エゾ鹿のお肉です。鹿たちは抗生物質・成長ホルモン剤といった化学物質とは一切無縁の北海道の十勝の雄大な大地で育ちました。ジビエの肉質は、食べ物や生活環境によって個体差がでるのが特徴ですが、いずれも十勝平野の大自然の中を伸び伸びと自由に走りまわりながら、自然由来の食べ物を食べて育った鹿のお肉のため、質が良く栄養価の高いお肉となっています。