グラスフェッドビーフ プレミアム 牛肉 ヒレ ステーキ オーストラリア産 牧草牛 (200g)

グラスフェッド、グラスフィニッシュの最高峰、オーストラリアより直接仕入れ、日本ではHORIZON FARMSのみで取り扱っているプレミアムビーフのご案内です。こちらのヒレステーキ（フィレミニョン）はお祝い事やご自身へのご褒美など何か特別な日にぴったりの商品です。ヒレ肉は牛肉の中で最も柔らかいとされている部位で、さらにこちらのヒレステーキには、上級なグレインフィニッシュのお肉に現れるような霜降りが入っていますので、グラスフェッドビーフは固いというイメージをお持ちの方でも、その柔らかさに驚くはずです。もちろん、成長促進ホルモン剤は一切使っておらず、遺伝子組み換え飼料も与えられておらず、牛たちにも自然環境にも配慮した持続可能な方法で育てられています。 調理方法方は、無塩バターをフライパンにひき、味付けはシーソルトと挽きたての胡椒のみでお肉の味を存分にお楽しみいただけます。焼き加減はミディアムレアがおすすめです。具体的な調理方法はページ下にてご覧いただけます。

✔ グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉です。

✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。

✔ 家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。

✔ 牧草地に農薬は一切使用されておりません。

✔ 遺伝子組み換え飼料は一切与えられていません。

調理方法やレシピについて詳しくはこちら

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

HORIZON FARMSが提供する最高品質の牛肉は、高級レストランでも取り扱われるグレード高いオーストラリア産のお肉です。グラスフェッドで育ち、成長促進ホルモン剤や抗生物質は一切投与されていません。牛が放牧されている牧草地にも農薬などの化学物質は使用されておらず、遺伝子組み換えではないものになります。オーストラリアの広々とした緑豊かな牧草地で放牧されています。100％オーストラリア産の牛肉でトレーサビリティが明確です。成長促進ホルモン剤や抗生物質を使用していない放牧牛のクリーンなグラスフェッド・グラスフィニッシュビーフをお探しの方にぴったりの商品です。

基礎知識

フィレミニョン ステーキの調理方法

冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。真空パックを開け、15分ほど調理台に置き、空気にさらしつつ室温に戻します。

空気に触れお肉が呼吸することで、しばらくすると色が鮮やかな赤色に変わってきます。調理の少し前に、シーソルトと挽きたてのコショウで味付けします。この時、フレッシュタイムまたはドライタイムを少し加えるのもおすすめです。

グラスフェッドビーフはグレインフィニッシュに比べて赤身肉が多い種類です。その為、弱火でじっくりと火を通し、頻繁にひっくり返しながら調理します。お肉が乾燥しないように注意し、常にオリーブオイルまたは無縁バターをしっかり使って焼き上げます。

焼き加減はミディアムレア以上火を通し過ぎないようすることをお勧めします（中心部の温度は50度が目安です）

半分に切ったにんにく、マッシュルーム、そしてアスパラ（お好みの野菜でも結構です）を加え、お肉の肉汁を吸わせながら野菜を調理します。 

お肉を立て、横面からも火を通します。

お肉の中の温度が50度に達したら、火を止めてお肉をまな板の上に置きます。

5分ほどまな板の上で休ませて、予熱で中まで火を通します。

よく切れる包丁を使い、ステーキを均等な大きさに切り分けます。

ミディアムレアの焼き加減がこちらになります。

ヒレ肉はとても柔らかい部位になりますので、ミディアムレア以上に火を入れてしまっても柔らかさは感じられますが、ジューシーさが落ちてしまうので焼き過ぎには注意してください。

最後にシーソルトを少々まぶせば、オーストラリア産の100%安心安全で上質なグラスフェッドビーフステーキ完成です。お得な6パックセットもございます。温かいうちにご家族やご友人とお召し上がりください。