グレインフェッドビーフ 牛肉 リブロース ブロック ニュージーランド産 放牧牛 (1kg)
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プレミアムグレインフェッドビーフのリブロースブロックをご用意しました。1塊あたりの重量は1kgになります。非遺伝子組換えの穀物（Non-GMO）を与えられた、ニュージーランド産の放牧アンガス牛のお肉です。脂身はきれいに切り取られ、解凍後すぐに調理していただけます。縦に2～3枚にスライスすれば、ボリュームたっぷりの分厚いステーキに、そのままオーブンで調理すれば、ローストになります。リブロースは、霜降りがきれいで軟らかく、風味が濃厚なため、大変人気のある部位です。他の部位に比べて、脂肪が多いため大変ジューシーです。美味しいお肉には、シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウのみの味付けで充分。弱めの中火でひっくり返しながら焼き、ミディアム・レアに仕上げてください。肉の中心部の温度が53℃になったらフライパンから取り出し、5分ほど休ませて予熱で火を通します。詳しくは、下記「調理法とコツ」をご覧ください。
✔ グラスフェッド・グレインフィニッシュの牛肉です。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ 牧草地に農薬は一切使用されておりません。
✔ 遺伝子組換え飼料は一切与えられていません。
✔ 100%ベジタリアンで自然な飼料を与えられているので、肉質が柔らかく、霜降りが生まれ、格別な味わいとなっています。
内容
| 商品内容 | リブロースブロック1本 |
| 内容量 | 1kg |
| 商品のパッケージサイズ | 19cm×9cm×10cm あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。 |
| 対象人数 |
3~4人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：48時間 流水解凍：おすすめしておりません |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り5日 |
さらに詳しく
| 別名・他の名称 | リブアイステーキ、デルモニコ、エントレコット、アントルコート、スコッチフィレ、プライムリブ、リブロースト、リブアイロースト |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | ニュージーランド |
| 肉の部位 | リブロース |
| 種類 | ステーキ、ロースト |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
こちらはニュージーランド産のグラスフェッド・グレインフィニッシュビーフです。牛たちは、たっぷりの牧草と穀物を食べ、徹底したストレスフリーの環境で健康的に育てられます。成長促進ホルモン剤や抗生物質は投与されておりません。と畜前130日前後は、豊かな旨味と霜降りをつくるため、非遺伝子組換えの穀物（Non-GMO）が与えられます。柔らかく霜降りのある、クリーンで高品質のグラスフェッド・グレインフィニッシュビーフをお探しの方にぴったりの商品です。
基礎知識
| 品種 | アンガス牛 |
| 農場 / 牧場 | 精選された契約農家 |
| 飼育方法 | 年間を通して牧草地で自由に放牧され育ち、と畜前130日前後は、牛のストレスを軽減するよう配慮されたフィードロッドで穀物飼料が与えられます。 |
| 飼料 | 牧草を食べて育った後、と畜前130日前後間は大麦、小麦、コーンサイレージを中心とした穀物、糖蜜などの飼料が与えられます。 |
| トレーサビリティ | 厳しい規定により、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| 成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
| 治療目的以外の抗生物質 | 一切不使用 |
| 遺伝子組換え飼料 | 一切不使用 |
| 輸入 | 新鮮な状態を保った冷蔵状態で輸入しております。日本に到着後、販売サイズに加工され、瞬間冷凍されるので、鮮度が長期間保たれます。 |
| 加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 リブロース 焼き方 / 調理方法
冷蔵庫で解凍します。冷蔵庫にもよりますが、1kgのブロック肉を解凍するには、24時間～48時間ほどかかります。中心までしっかりと解凍できたら、パックから取り出し、室温で15分ほどお肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。
余分な脂身は、取り除かれていますので、切り取る必要はありません。ブロックのままローストにするか、スライスしてステーキ肉にされるかはお好み次第。この「調理法とコツ」では、縦に2枚にスライスし、1ポンドステーキとして調理していきます。
おいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。
調理器具は、スキレットがおすすめ。 スキレットを弱中火でしっかりと熱くなるまで熱し、食塩不使用のバターで焼いていきます。お好みでハーブのタイムを入れ、香り付けをしてください。ステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。
おいしいステーキを焼くコツは、中火で頻繁にひっくり返しながら焼くこと。極厚ステーキにされる場合は、お肉を立たせるようにし、肉の側面からも火を通します。肉用温度計を使い、中心部の温度が52℃になったら、火から降ろします。そのまま予熱で火を通し、内部が55℃のミディアム・レアに仕上げましょう。
ステーキをまな板に移し、5分ほど休ませます。
写真をご覧ください。赤みがかったきれいなミディアム・レアのステーキのできあがりです。スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、熱いうちにお召し上がりください。ニュージーランド産ビーフの持つ軟らかさと濃厚な風味、牛肉らしい味わいにきっとご満足いただけることでしょう。