グラスフェッドビーフ 赤身 牛肉 ステーキ ウワミスジ 希少部位 ニュージーランド産 牧草牛 (200g)

こちらはウワミスジと呼ばれる希少部位より切り出した高品質なプレミアムステーキです。ウワミスジは牛の肩の上方にあたる部位で、隠れた人気商品です。赤身が多く低脂肪で非常に希少な部位とされています。ウデトンビ、ペティットテンダー、テレスメジャー等とも呼ばれます。ヒレステーキに匹敵するほどの柔らかさでありながら、風味豊かで味わい深いのが特徴です。秘密にしておきたいくらいの美味しさです。焼き加減はミディアムレアで、お肉の繊維方向に対し垂直に切り分けてお楽しみください。調理方法については下記にてご確認いただけます。

牧草ベースによる畜産が可能な世界でも数少ない国であるニュージーランド産のグラスフェッドビーフです。抗生物質や成長促進ホルモン剤を一切使うことなく、また遺伝子組み換え飼料も与えずに育てられた、ニュージーランドのシルバーファーン・ファームスのニュージーランド産牛肉を使用しています。牛たちは動物福祉に則った飼育方法で自由に牧草地を歩き回りながら牧草を食べることができるように育てられています。詳細と実際の農場の写真はページ下にてご案内しております。

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

✔ グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉です。

✔ その一生涯を牧草地で過ごします。

✔ 家族経営の小規模農場にて人道的な手段で大切に育てられています。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。

✔ 遺伝子組み換え飼料一切不使用。牧草地への化学農薬の散布も一切行われておりません。

基礎知識

牛肉 ステーキ 焼き方 / 調理方法

冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍してください。調理の30分ほど前にパッケージから取り出し、お肉を常温に戻します。写真でご覧いただけるように余分な筋と膜（シルバースキンと言います）を切り落とします。上質のオリーブオイル、シーソルト、挽きたての胡椒で軽く味付けをします。

厚さが不均一なため、何度も裏返しながらじっくりと火を通してください。 

赤身が多い為、必ず油をひいて焼いてください。必要に応じてオリーブオイルや上質のバターを加えてください。

肉用温度計を使い、中心部の温度を測ります。上質なステーキの為、焼き加減はミディアムレアを強くお勧めします。中心部の温度が約50度に達したらお肉を火から降ろし、アルミホイルにしっかりと包みます。余熱で10分間、均一に火を通します。

アルミホイルを開けお肉を取り出し、写真のようにお肉の繊維方向に対し垂直に切り分けます。

お好みでシーソルトをかけて温かいうちにお召し上がりください。