有機 JAS オーガニック 無添加 生塩糀 国産 (170g)
有機JASのオーガニック認証を受けた生塩糀（塩麹・塩こうじ）をご用意しました。1パックに170g入っています。自然豊かな環境のもと、こだわりの原材料と昔ながらの製造方法で醤油・味噌・豆腐を丁寧に製造してきた老舗企業の生塩糀です。乾燥糀よりも、より発酵力の強い「生」にこだわって作られました。もちろん、化学調味料、香料、着色料、保存料など、素材の風味を損ねてしまうような食品添加物は一切使用されていません。ご家族で安心してお使いいただける生塩糀です。
生塩糀はそのまま生食が可能な万能発酵調味料です。炒め物やサラダ、煮物、スープ、鍋など普段の様々な料理に適量加えていただくだけでコクと旨みがアップします。刺身にまぶして冷蔵庫で数時間寝かし、漬け丼をお作りいただくのもおすすめの食べ方です。糀に含まれる酵素には、デンプンを糖化したり、タンパク質を分解して繊維質を柔らかくしたり素材の旨みを引き出す作用があります。加熱前のお肉や魚を漬けて、下味を付けるのにも最適です。素材の旨みを引き出しながら、さらに糀自体の旨みも加わって、美味しくお召し上がりいただけます。分量のお好みにもよりますが、そのまま通常の塩を使用するより、少ない塩分量で味付けすることができますので、減塩効果も期待できます。
生塩糀と生醬油糀の違いについて
HORIZON FARMSでは有機生塩糀と有機生醬油糀の2種の糀をご紹介しています。どちらも素材の旨みを引き出す糀調味料ですが、原材料と味に違いがあります。塩糀は米糀に天日塩とお水を加えて発酵させて造られています。さっぱりとしているので、より素材の味を活かした料理に仕上げたい時におすすめです。醬油糀は塩糀と同様の原料にさらに醤油を加えて発酵させているため、醤油の香ばしい香りと、甘みや深みのある味わいが特徴です。醤油の風味を活かした料理を仕上げたい時におすすめです。
✔ 原材料には国産有機米が100％使用されています。
✔ 遺伝子組換えの原材料を一切使用していません。（非遺伝子組換え）
✔ 化学肥料、農薬、除草剤を一切使用していません。
✔ 保存料、香料、着色料など、食品添加物を一切使用していません。
✔ 水には、農林水産省の外局である林野庁が選定した「水源の森百選」にも選出されている城峯山の湧き水「神泉水」が使用されています。多種微量なミネラルが含まれた、柔らかいのど越しが特徴の名水です。
✔ 生の塩糀なので酵素が生きています、酵素には消化や吸収を助けたり、腸内環境を整える効果があるので、腸活にもぴったりです。
✔ 塩糀は疲労回復に効果的とされるビタミンB1、肌や粘膜の健康維持に効果的とされるビタミンB2,B6を含有しています。
こちらの商品はHORIZON FARMSの銀ダラや放牧チキンのお肉とも相性がぴったりです。また、同じ製造者のもとで作られた、有機醤油、有機生醤油糀、有機玄米味噌のご用意もございます。
内容
| 商品内容 | 1パック |
| 内容量 | 170g |
商品の取り扱い
| 発送方法 | 冷蔵発送のみ |
| 保存方法 | 要冷蔵（10°C以下） |
| 賞味期限 | 商品パッケージに記載されております。通常1ヶ月以上となっております。 |
さらに詳しく
| 別名 | 塩麹、しお麹、塩こうじ、しょおこうじ、生しお麹、しお糀、生しお糀、塩米糀、塩米麹、発酵調味料 |
| 原材料 |
有機米（国産）、食塩（天日塩） |
| 原産国 | 国産 |
| オーガニック認証証明書 | 有機 JAS（Japan Agricultural Standards : 日本農林規格）- 認証：ECOCERT |
| 栄養成分 | 100g当たりの栄養成分表示 エネルギー：155kcal たんぱく質：2.6g 脂質：0.7g 炭水化物：34.5g 食塩相当量：17.4g |
こちらの商品の製造者は「自然の中で自然のものを造る」を理念として、自然の力を取り入れながら、製品造りを行っています。化学調味料や保存料などの添加物は使用せず、じっくりと時間をかけた伝統的な製法でのものづくりと真摯に向き合っています。原材料に使用しているのは、土作りからこだわった安心安全の有機原料です。食べる人の健康、自然環境への配慮、原料の生産者とのつながり、全てを大切にしながら高品質のオーガニック商品を数多く生み出しています。
